在了解酒店家具发展历史的过程中，重要的是把握各个历史阶段酒店家具的风格特征，了解形成这个风格特征的社会、文化、经济和科学技术等方面的历史原因，从而把握酒店家具发展变化的内涵和规律。从公元前16世纪到现在，形成了以下几种具有代表性的酒店家具风格：
1、古典酒店家具
古典酒店家具是指公元前16世纪至公元5世纪古埃及、古希腊、古罗马时期的酒店家具。
2、哥特式风格
13世纪后期哥特式建筑风靡于欧洲大陆。这种潮流也完全支配了当时酒店家具的发展。哥特式酒店家具是由哥特式建筑风格演变来的。
3、巴洛克风格
巴洛克风格最大的特征是以浪漫主义作为造型艺术设计的出发点，它具有热情奔放及丰丽委婉的艺术造型特色，这一时期酒店家具风格并不受建筑风格改变的影响，主要基于酒店家具本身的功能需要及生活需要。其最大的特点是将富于表现力的细部相对集中，简化不必要的部分，而着重于整体结构，因而它舍弃了文艺复兴时期复杂的装饰，而加强整体装饰的和谐效果，使酒店家具在视觉上的华贵和功能上的舒适更趋统一。
4、洛可可风格
洛可可风格酒店家具于18世纪30年代逐渐代替了巴洛克风格。由于这种新兴风格成长在法王“路易十五”统治的时代，故又可称为“路易十五风格”。洛可可(Rococo)是法文“岩石”(Rocaille)和“蚌壳”(Coquille)的复合文字，意思是表达这种风格多以岩石和蚌壳装饰的特征。
洛可可酒店家具的最大成就是在巴洛克酒店家具的基础上进一步将优美的艺术造型与功能的舒适效果巧妙地结合在一起，形成完美的工艺作品。特别值得一提的是酒店家具的形式和室内陈设、室内墙壁的装饰完全一致，形成一个完整的室内设计的新概念。通常以优美的曲线框架，配以织锦缎，并用珍木贴片、表面镀金装饰，使得这时期的酒店家具，不仅在视觉上形成极端华贵的整体感觉，而且在实用和装饰效果的配合上也达到了空前完美的程度。
5、新古典风格
新古典风格大致可以分为两个发展阶段：第一阶段大约自1760年至1800年间，称为庞贝式;第二阶段自1800年至1830年间，称为帝政式。庞贝式风格盛行于18世纪后半叶，当时的法国路易十六式风格，英国乔治后期的罗伯特-亚当、赫巴怀特和谢拉顿风格，美国联邦时期风格以及意大利、西班牙等国均属于庞贝式风格的范畴。
6、民族古典酒店家具
受中国古典风格的影响，16世纪日本出现的书院建筑，也十分讲究队陈列的布置，如中国式的卷轴和书法，地上陈列的香炉、花瓶、精美的文房用具等等。
7、中国古代风格
中国传统酒店家具讲究端庄的气质和丰华的文采以及丰富的内涵。其中明清酒店家具创造了中国传统酒店家具灿烂辉煌的成就，并对世界各国的酒店家具艺术有着不可低估的影响。
8、中国明代风格
明太祖(朱元璋)于公元1368、年建立了明朝。明初兴修水利，鼓励垦荒，使遭到游牧民族破坏的农业生产迅速地恢复和发展，随之手工业、商业也很快得到发展，国际贸易又远通到朝鲜、日本、南洋、中亚、东非、欧洲等地。至明中叶，由于生产力的提高，商品经济的发展，手工业者和自由商人的增加，曾出现资本主义萌芽。由于经济的繁荣，当时的建筑业、冶炼、纺织、造船、陶瓷等手工业均达到相当水平，明末还出现一部建造园林的著作一《园治》，它总结了造园艺术经验。明代酒店家具也随着园林建筑的大量兴建而得到巨大的发展。当时的酒店家具配置与建筑有了更紧密的联系，在厅堂、书斋、卧室等有了成套酒店家具的概念。一般在建造房屋时就根据建筑物的进深、开间和使用要求考虑酒店家具的种类、式样、尺度等成套地配制。这时期的酒店家具，不论硬木还是木漆酒店家具，甚至是民间的柴木酒店家具，都以它造型简洁、结构合理、线条挺秀舒展、比例适度、不施过多装饰的那种素雅端庄的自然美而形成独特的风格，博得人们的赞赏，赢得国际的声誉。
明朝时期，由于交通发达，海外贸易也得到了空前的发展，对日本、中亚、南海各国均有文化交流与贸易活动，出现了世界航海史上罕见的郑和下西洋这一壮举，对外贸易的繁荣，不仅促进了国与国之间的贸易与外交往来，同时也激发了国内经济的蓬勃发展。东南亚一带的优质木材，如花梨、紫檀等源源输入中国，这些热带木材材质坚硬、强度高、色泽与纹理优美，因而制作工艺精密，而且可以进行细致的雕刻与线型加工，经济贸易与手工艺的进一步发展终于使明式酒店家具达到了我国古典酒店家具的历史高峰并因此而载人了世界史册，这一时期出现了一批酒店家具专业书籍，如午荣等人编著的《鲁班经》、文震享编著的《长物志》、王析、马思义编著的《三才团会》和高镰著的《逆生八笺》等，这些专业书籍丰富了酒店家具理论知识，指导了设计，对酒店家具的制作与生产都起到了直接与间接的推动作用。
明式酒店家具具有合理的功能。通过对现存大量实物的测量，可以发现各种明式酒店家具的我们，用今天的设计眼光来看也是很科学的，一些关键部位的尺寸是根据人体尺度经仔细推敲确认的，如图2—8中所示的圈椅，早年曾有人对此作过测绘，发现这张椅子的主要功能尺寸与现代椅惊人地相似，这反映了明式酒店家具在确定各种关键尺寸时是以人体尺度作为依据的。明式椅子的靠背倾角和曲线同样是科学的，椅子靠背应有适宜的倾角和曲线对今天来讲已经是常识，但是从酒店家具发展史上考察则是极其难能可贵的。
9、清代酒店家具风格
酒店家具制造在明和清初呈放异彩，达到我国古典酒店家具发展的高峰。它继承了明式酒店家具构造上的某些传统做法，但造型趋向复杂，风格华丽厚重，线条平直硬拐，雕饰增多，并间以牙、角、竹、木、瓷、玉、琅、螺钿等镶嵌装饰，却忽视酒店家具结构的合理性和人体使用功能的协调性，因而这时期的酒店家具显得尺度大而重，同时又具那种官场显示财富、地位的雄伟气派。由于它用料考究，制作精细，因此多用于宫廷、豪宅，并为富商们所收藏。
10、近代酒店家具风格
19世纪中叶，随着机械加工业的不断发展，新材料、新工艺的不断产生，促使设计师改变旧有设计模式，寻找以适应工业化生产适应新材料、新工艺的新酒店家具设计风格。一个崭新的现代酒店家具设计的时代来到了。
